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新《白酒生產準入細則》將落地
瀏覽數:965 發布日期:2015-05-19
 在新常態下,白酒業積極調整和創新,預計今年下半年新的《白酒生產準入細則》將頒布實施,同時,因亂象叢生屢受質疑的白酒年份酒也將出臺準入標準。

新《白酒生產準入細則》將落地

據了解,由于白酒行業技術和資本門檻低,我國白酒生產企業數量巨大。從生產準入方面看,全國有證和無證企業長期并存,有7000余家獲得生產許可證的白酒企業,同時還存在14000余家無證生產的白酒企業。

中國酒業協會秘書長宋書玉透露,現在,新的《白酒生產準入細則》已經修訂完畢,預計在下半年頒布實施。新《細則》有三個特點:第一圍繞《食品安全法》對食品安全要求更嚴。二是要建立產品的可追溯。三是對白酒企業采取分等級、分類型準入。

白酒標準修訂也取得積極進展,《白酒感官品評導則》《清香型白酒》《白酒感官分析與評價術語》《白酒風味物質閾值品評指南》《白酒工業術語》《特香型白酒》《濃香型白酒》《濃醬兼香型白酒》《豉香型白酒》《芝麻香型白酒》《白酒分析方法標準》等已經進行了修訂、起草和報批工作。

白酒年份酒準入標準將出臺

年份酒這種提法的出現,始于上世紀90年代以后,由于業內一些小的企業缺乏誠信,給市場造成了混亂,引起了消費者和媒體的不滿。

據了解,《中國白酒3c計劃》將“白酒年份酒鑒別”作為品質誠實的重要科研項目,目前該項目已完成,對年份酒的鑒別技術有了重大突破。鑒于白酒年份酒的標準設計、鑒別技術都已成熟,宋書玉表示,年份酒規范化將迎來新進展,中國酒業協會將牽頭出臺白酒年份酒準入標準,籌備組建中國白酒年份酒聯盟。

在宋書玉看來,成立中國白酒年份酒聯盟意在加強對年份酒的規范,下一步將從四大體系來加以保證。

一是生產準入標準體系,生產準入可以解決99%的問題,準入門檻,也就是什么樣的企業可以生產白酒年份酒,主要細則包括首先酒企必須連續生產xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx噸,基酒庫存達到xx千噸以上,年份酒必須專門貯存;最后酒企釀酒師、品酒師等職業技能水平、質量保障能力要求必須達到一定標準。

二是產品標準體系,將建立聯盟標準來保證產品質量,產品質量的標準主要以感官標準來判定,年份酒檢測方法確定為熒光光譜測試。

三是產品追溯體系,通過追溯體系的建立,讓每批次產品的生產量、年份標注等全部信息可追溯。

四是第三方監管平臺,通過第三方監管平臺監管、批準各年份酒的產量,形成統一的質量等級評價體系,在檢測方法、檢驗機構監管、標準樣品備查等方面要做好監管。

消費者將來可以通過“中國白酒年份酒聯盟”標識來選購品質誠信的年份酒。(信息來源于:網絡)

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